お彼岸 おはぎ

9月24日はお彼岸でしたね
小豆を煮ておはぎの準備をしました。

22日に小豆を煮ました。
小豆　250ｇ　砂糖　120ｇ　　小豆は水につけなくてもいいから煮るのに楽ですね。
今回はお彼岸に見えるお客様にもお出ししようと、小豆は1回茹でこぼしました。
そのあと、保温鍋へ。火をあまり使わずに煮れるので保温鍋はとても重宝です。
この作業は朝行い、小豆が柔らかくなった夕方に砂糖、塩を入れます。
もち米は洗って水につけておきます。

次の日になると小豆の水分はほとんど吸収されるので、あとはあんこの状態まで練こめばOK.
次はごはんの準備
もち米は30分蒸かします。そのあと、鍋に蒸かしあがったもち米を入れ、そこにお湯をひたひたになるまで入れ蓋をします。30分たったら布巾に移し、少しもち米をつぶします。

それからおはぎに成形


あんこ、きなこ、ごま　です。きなこは少し塩を入れます。

あんぱんとクリームパン

おやつにあんパンとクリームパンを作りました。

　先日、息子やその友達が我が家にやってきました。食事はしてから来るとのことでしたが、大学で格闘技をしている彼らにはお腹にたまるものをと思い、パンを作ることにしました。

ちょうど、あんこが作ってあったので、あんパンを。


　いつも一種類だけだと「それだけ？」と息子がよく言っていたので、カスタードもどきを作り、クリームパンも作ることにしました。それなら買い物にいかなくてすむので。
　カスタードクリームはある材料、卵1個、牛乳400CC、キビ砂糖大さじ山盛り2、片栗粉小さじ1、バニラエセンス少々で作りました。
　でもこの割合はちょっと失敗。柔らかすぎたので、牛乳は200�tにしておけばよかったと思っています。仕方がないから冷凍庫に入れて固めてからパン生地に入れました。

できあがりがこれ


クリームパンは発酵させているうちに水けが出てきてしまって失敗だったけど、焼き上がりはなんとか形になりました。そして子どもたちは食後だというのに、この大きさのパンを7人で14個平らげてくれました。

チーズフォンデュ

なんだか急にチーズフォンデュが食べたくなりました。
そこでフランスパンを作ります。・・と言ってもパン焼き機に材料を入れ7時間待てば出来上がります。
強力粉250ｇ　薄力粉30ｇ　バター10g　塩　中さじ2/3（約5g）　牛乳　220ml　イースト　小さじ1（約2.2g）

チーズは最近チーズフォンデュ用が売っているけど、私はそれしか使えないようなのは苦手。だから普通のとろけるチーズが冷蔵庫にストックしてあるのでそれを使います。
すき焼き鍋にニンニク漬けになっているオリーブオイルをひき、玉ねぎ1個をよ〜く炒めます。そこへ鶏もも肉を丸ごと皮から焼き美味しそうにカリッとなったら裏返します。鶏肉が焼けるころ玉ねぎも茶色く色づくので鶏肉は取り出して一口大に切っておきます。鍋へ小麦粉を小さじ山盛り2杯程度入れ炒め、クローブ、セージ、月桂樹など好みで香辛料をいれて、さらによく炒め、牛乳200ｍｌを入れてホワイトソースを作ります。そこに、とろけるチーズ100ｇぐらいを入れてチーズの塊がなくなるまで弱火で火を入れればチーズフォンデュのできあがり。すぐに硬くなるので白ワインを入れて好みのかたさまでのばせば自分好みのチーズフォンデュです。

我が家はチーズフォンデュをすき焼き鍋で作っていてちっとも色気がありません。

ストーブかル・クルーゼを使えばおもてなし料理になりますね。

野菜はベジシェフで、電子レンジを使えば簡単です。今日はじゃが芋、人参、冬瓜、モロヘイヤにしました。
けっこう簡単に身近なものでできるでしょ！